【资讯】我国马铃薯产业现状分析5素黄含笑

我国马铃薯产业现状分析（5）

六、专用品种选育成为制约我国马铃薯深加工的瓶颈我国加工专用型马铃薯品种缺乏，育种环节已成为马铃薯产业化发展的“瓶颈”。选育加工型品种应对其品质性状和主要农艺性状进行鉴定评价。一般农艺性状评价方法与其他品种选育相同，在此重点对加工品质性状进行评价。加工品种根据用途不同大致可分为：炸条、炸片、全粉加工、淀粉及变性淀粉和粉条、粉丝、粉皮以及膨化食品等，多数产品要求原料干物质含量高，一般占13．1－36．8％，其中的65－85％为淀粉，淀粉与薯片的品味、质地、松懈性和腐软性有关，淀粉测定一般用比重法，因为比重与块茎干物质含量和淀粉含量有绝对相关关系。炸片品种的比重要求高于1．080，炸条品种的比重要求高于1．085。其次还原糖含量也是加工品质的一项主要指标，理想的还原糖含量炸片应为鲜重的0．1％，最高不宜超过0．33％；炸条最高不应超过0．5％，薯块在低温贮藏过程中还原糖含量升高导致“甜化”，影响加工品质。因此，在育种过程中，淀粉含量和炸片炸条颜色一般在较后期世代的无性系进行测定，而炸片、炸条的色泽和还原糖含量则需分别在不同的贮藏时期、贮藏温度下进行测定。马铃薯品种间的还原糖含量、低温贮藏下还原糖的增加及对回暖的反应均有很大的遗传差别。因此选育低还原糖含量的品种对加工品质的好坏也是很重要的一项指标。加工品种选育成功与否，亲本的选配至关重要。亲本应具有最少的不利性状和最多的有利性状。如加工品种要求还原糖低，炸片、炸条颜色浅，薯块整齐芽眼浅等。双亲性状互补，至少亲本之一应具有优良加工性状，另一亲本有较好的栽培适应性；用基因差异大或亲缘关系远、配合力强的亲本配制杂交组合。我国马铃薯资源十分丰富，但加工品种选育的种质资源异常缺乏，而欧美等国已拥有系统的加工品种选育技术，形成了加工品种专用化和亲本材料专用化。我们应在现有资源的基础上通过各种途径引进国外的优良加工品种和多优良基因的亲本材料，在我国的栽培条件下进行适应性种植、性状鉴定、评价和利用。专家指出，缺乏适合大规模推广种植的加工专用型品种是限制马铃薯产业化开发的一个主要“瓶颈”。　　甘肃省农业科学院粮食作物研究所马铃薯专家王一航说，过去育种就是单纯地为生产服务，强调品种的产量性状和抗病性状的改良，至于是否适合加工，则考虑得很少。目前，除个别高淀粉含量的淀粉加工型品种外，生产上的马铃薯主栽品种都是青一色的粮菜兼用型品种，而各类专用型品种缺乏，品种结构性矛盾突出，许多企业无原料可加工。王一航举例说，甘肃金大地马铃薯产业开发有限公司虽身处“中国马铃薯之乡”，但每年收购的马铃薯数量只够加工一个月，产能只有设计能力的五分之一。　　业内知名的马铃薯淀粉加工企业－－美国沃德公司董事长王治平也认为，中国马铃薯加工行业原料问题突出，产能只有设计能力的三分之一。马铃薯加工性状的改良已经提上日程。　　专家介绍，虽然近几年也从国外引进了一些著名的炸薯条（片）食品加工专用品种，如美国的“Ａｔｌａｎｔｉｃ”（大西洋）、加拿大的“ｓｈｅｐｏｄｙ”（夏波蒂）等，但在我国种植中，却大都表现出适应性差、抗病性弱、种性退化快等特点，王一航建议，要突破马铃薯育种“瓶颈”，最好的途径是公司与专家或科研院所联合，公司提供研究经费，而专家选育的品种申请专利后，供公司专用。从长远的眼光看，这样做还是有很大的利润空间的，但目前国内尚无企业主动找专家为其选育新品种。此外，大力发展协会，促进协会与专家合作也是将来突破“瓶颈”的一条途径。另外，我国马铃薯生产上品种更新换代滞后，品种与市场销售脱节，生产上多为中晚熟和晚熟品种，缺乏适合油炸片、薯条和全粉加工的品种，所以必须以市场为导向，开展多目标的马铃薯品种繁育推广。还有就是，建立和完善种薯繁育体和种薯质量管理制度，是马铃薯产业化健康发展的基础，没有健全的种薯繁育体系和种薯质量管理制度，就没有大幅度提高产量和产品质量的潜力，就不能保证马铃薯生产的持续发展。目前，我国大部分地区缺乏健全有效的种薯繁育推广体系，生产上盲目调种十分严重。马铃薯产业的发展，必须从根本上建立自身的种薯繁育和质量检测管理体系，大力引进和推广优质微型种薯，建立规范的种薯繁育基地和推广供种体系，严格马铃薯脱毒种薯的质量管理。大面积推广应用优质脱毒种薯，提高产量和品质。脱毒种薯高产栽培技术普及推广力度不够，加之生产投入不足，马铃薯单产水平一般较低，同时，由于栽培管理不当，产品的商品率普遍较低。现已推广应用的许多成熟高产栽培技术，如；种薯催芽、切刀消毒、双高垄栽培等一些常规栽培技术，在一些地方生产中，也尚未得到有效常普及应用。因此，应加强马铃薯优质高产栽培技术的配套和推广普及，提高马铃薯产量和质量。总之，品种是一个产业兴起的基础，国家要注重对育种等基础性科研的投入。七、国内特色马铃薯品种选育案例7•1　云南培育成功高淀粉马铃薯品种　　云南省农业科学院马铃薯研究开发中心经过五年攻关，培育成云南第一个淀粉加工型马铃薯新品种——云薯２号。云薯２号淀粉亩产达到２．５吨，含量高达２２．３％，比云南目前主栽马铃薯品种米拉和合作８８两个对照品种分别高９．８％、８．４％。7•2　河北省平山县成功引种美国脱毒马铃薯石家庄市２００２年科学技术与发展计划项目确定了“引进美国脱毒马铃薯种及配套技术研究”课题。课题实施两年来，在合河口乡７个村繁育原种薯近２７万公斤，生产用种繁育田１５００亩，生产薯种４５５万公斤，推广种植脱毒马铃薯近２万亩，亩产近３０００公斤，累计经济效益３４４１万多元。7•3　香格里拉马铃薯走出高原云南香格里拉县农业技术推广中心科研人员，经过多年攻关培育出的“中甸红”脱毒马铃薯，具有抗病力强、高产、富含淀粉、芽眼浅、易加工、耐保存等优点，深受市场喜爱。目前仅“中甸红”品种在云南省的推广种植面积就达６０多万亩，香格里拉县成了“中甸红”种薯繁育基地。7•4　甘肃定西马铃薯脱毒微型种薯生产力占全国７０％甘肃省定西市目前已建成以市旱农科研中心专用马铃薯脱毒种薯快速繁育中心为龙头的梯级繁育推广体系，引进繁育加工型优质专用马铃薯新品种３５个，网室扩繁原种基地达到１３０公顷，一级专用脱毒种薯扩繁基地达到３０００多公顷，加工型专用品种推广面积达７０００公顷，形成了年产组培脱毒微型种薯２０００万株、繁育脱毒微型种薯３０００万粒的规模，脱毒微型种薯生产能力占全国的７０％。7•5　2004年新疆彩色土豆上市2004年新疆乌鲁木齐县种子公司推广的彩色土豆开始全面上市。与老品种相比，彩色土豆芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到２０００公斤。优质彩色土豆的市场开发前景广阔。紫色、红色、黑色土豆中花菁素含量丰富，可作为提取花菁素的原料。花菁素对致癌物有抑制作用，还可抗氧化、抗衰老。美国科学家曾做过试验，从３万公斤紫色土豆中可提取２０公斤紫色花菁素。彩色土豆还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。另外，紫色土豆对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。7•6云南培育出优质彩色马铃薯云南省农业科学院马铃薯研究开发中心目前已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，希望与相关企业共同培育开发彩色优质马铃薯市场。2000年以来，云南省农科院马铃薯研发中心将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。与老品种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到1000至1500公斤。该研发中心还准备培育蓝色马铃薯品种。7•7黑龙江省培育成功“黑色马铃薯”牡丹江市蔬菜科学研究所历经四年培育成功黑色马铃薯。这种马铃薯外观呈黑紫色，薯形为长圆形，瓤为深紫色。由于其淀粉含量比普通马铃薯高，口感比普通马铃薯“面”。据农业专家初步分析，这种马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花菁素，而花菁素具有抗衰老作用。同时，还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点，亩产达１５００公斤，比普通马铃薯品种增产２０％左右。同时，由于该品种抗病性的提高，在生产中大大降低了农药的使用剂量，有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。7•8　河北石家庄成功引种脱毒微型种薯河北蔚县农业局从天津引进脱毒微型马铃薯种薯快速繁育技术，结合当地土壤、气候条件，成功引种“大西洋”、“夏波蒂”等脱毒微型种薯，平均亩产近2000公斤。这种优质脱毒微型种薯较普通马铃薯不易感染病毒，被国内外市场看好，效益非常可观。7•9黑龙江省种薯脱毒处理获得成功　　黑龙江省农科院绥化农科所，运用了生物技术对种薯进行脱毒处理获得成功，解决了“早大白”等60余个马铃薯良种种薯退化难题，并建立相应配套种植技术，在全国20多个省、市、自治区推广。7•10　湖南马铃薯栽培新技术研究　　由湖南农业大学博导熊兴耀教授领衔的“马铃薯栽培新技术研究”在长沙通过了专家鉴定。该技术可使土豆达到亩产两吨。袁隆平、方智远院士以及中国马铃薯专业委员会主任屈冬玉等权威专家认为，这一研究成果达到了国际先进水平，对于构筑我国粮食安全屏障、增加农民收入具有重要意义。我国南方农民有望从马铃薯产业化开发中获得巨大效益。特别值得一提的是，该技术在“水稻－马铃薯”、“水稻－水稻－马铃薯”的南方稻薯轮作模式的配套技术上有重大创新。袁隆平院士认为，如果优质马铃薯能够与超级稻轮作配套，将可大大提高粮食总产，为农民增收提供了一条新途径。7•11　西藏“艾玛土豆”淀粉含量高西藏常年马铃薯播种面积为０．３５万公顷，得天独厚的自然条件和生产条件特别有利于马铃薯淀粉及干物质的积累，马铃薯产量高、品质好。日喀则地区的“艾玛土豆”品种淀粉含量超出我国马铃薯淀粉含量平均水平７．１４个百分点，同时具有高产（亩产一般可达３０００公斤以上）、个体大、皮薄、风味独特等特点。“艾玛土豆”已被认定为西藏自治区著名商标。（全文完）（作者：新华社经济分析师冯莽）

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