风叶厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
风叶厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

首届雪城美食文化节金牌厨师要闯三道关《新闻》

发布时间:2020-11-16 01:28:27 阅读: 来源:风叶厂家

首届雪城美食文化节:金牌厨师要闯三道“关”

牡丹江大鹏新闻网讯 这边金牌厨师煎、炒、烹、炸,那边面点师们揉搓着面团……9月21日下午,首届雪城美食文化节53名参赛选手进入实际操作的最后考试阶段--“红案”热菜品的比拼,在三天的时间里,参赛选手要闯过指定菜、抽签菜和自选菜三道关。

据了解,金牌厨师热菜品的考试分为指定菜、抽签菜和自选菜,其中指定菜分为两组,一组考核内容为芫爆鸡丝、挂浆苹果、熘肉段,另一组考核内容为滑炒脊丝、挂浆葡萄、锅包肉,指定菜的考核标准主要在刀功、上浆、滑肉、芡汁等几个方面。大赛评审组负责人表示,三道“关卡”基本上能考验出一个金牌厨师的真实水平。面点师的评比标准为制作草帽饼、金丝饼、天津包、推边盒子,主要考核面点的色、香、型及质量等几个方面。

“味道茄子”、“荷味凤翅”、“兰花神仙鸭”一道道精美的菜品,经过评委们的细细观察、品味、打分,被依次摆放在展示台上,厨师们、参观者们则纷纷拍照,“记录”着的是一个个“艺术作品”。

专家评委表示,对于一个菜品的品评,主要从这个菜的刀功、外型、口味、滑嫩度以及原料的选材上等几个方面考虑,这里面最重要的还是要看厨师的刀功。当然,原料的选择不容忽视,厨师们应该选择没有添加剂的绿色食材。

另悉,首届雪城美食文化节美食大赛结束后,将进入美食的展示阶段,届时市民们不仅可以一睹大厨们的高超厨艺,还可以品尝各种美食。

责任编辑(亚利)

广州市宏发商贸有限公司

刘施一个体经营

屈带芳个体经营

相关阅读