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红烧香菇的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 20:17:23 阅读: 来源:风叶厂家

“通常市场上可以买到两种,一种是干的,在制作之前需要泡发,一种是新鲜的,可以直接烹饪了。香菇中的天然维生素含量很高,吃香菇就能补充人体不可缺少的各种维生素,可以促进人体的新陈代谢,从而延缓衰老,达到永葆年轻的目的。香菇中的多种人体必需氨基酸对肿瘤有很好的抑制作用,可见多吃香菇是对健康和美丽是多么的重要啊。”食材明细主料香菇300克辅料老抽3克生抽5克酱油8克盐少许食用油适量大蒜5克姜3克淀粉3克花椒数粒大料1粒糖少许咸甜口味炒工艺半小时耗时普通难度红烧香菇的做法步骤1香菇用剪也剪掉底部比较老比较硬的根部,再切成片,锅里放入适量的清水,水烧开后把香菇片投入其中,香菇焯水断生。2断生后捞出投入冷水中,反香冲凉,攥干水分备用。3大蒜去皮,切片,姜切丝。4淀粉选用的是玉米淀粉,其它淀粉也可以,加入少许清水,搅拌均匀。5炒锅里放入适量的食用油,加热,油热后放入花椒,大料爆香,再倒入蒜片和姜丝炒香。6放入香菇翻炒,使香菇均匀地沾满油。7再倒入酱油,生抽,老抽调色调味,翻炒均匀。8加入少许的白糖,白糖的加入一是为了增加甜味,二是可以提鲜。9加入少许的温水,不要太多,这是为了能够有一点汤汁,可以拌饭或是面条。10开锅后倒入拌好的淀粉液,翻炒均匀就可以关火了。11根据其个人口味放少许盐来调味就可以盛盘出锅了。小窍门1.香菇自身会有一种独特的味道,而且做为菌类也是会有一些木屑味,焯水就是为去除这些不好的味道,并且焯水可以去除残留的农药。

2.红烧香菇在炒的时候,要加一点温水,这样炒出来的香菇才不会太干,留有一点酱汁,和香菇一起吃味道更好,喜欢拌饭,拌面的,则可以适当增加温水的量,同时也要注意增加老抽,生抽,酱油的用量。

3.做为红烧香菇一定不能少了白糖,白糖不仅可以增加甜味,更能提鲜,也有使汤汁浓稠的作用,覆盖香菇自身的那股味道,因为有的人不喜欢。来自 美食天下 石榴树2008 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

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