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重阳柿饼的加工及保鲜贮藏技术镍铬梧州电表箱换网器铁球Frc

发布时间:2023-11-29 18:24:14 阅读: 来源:风叶厂家
重阳柿饼的加工及保鲜贮藏技术镍铬梧州电表箱换网器铁球Frc

“重阳”柿饼的加工及保鲜贮藏技术

山西省黎城县生产的柿饼以其肉色金黄、霜厚洁白、入口软糯、风味独特而久负盛名。1999年注册商标“重阳”,2000年通过国家绿色农产品发展中心绿色认证。

“重阳”柿饼不仅因其外形美观、风味浓润、绿色无公害深受广大客户喜爱。据本草纲目》记载,柿饼具有通鼻气、治胃肠不足、解酒毒、压胃热、止口干等功效;柿霜具有生津止渴、清热润肺、止血宁嗽等功效,尤对口舌生疮、喉疼咽干、肺热咳嗽、劳嗽咳血等疗效显著。

1.“重阳”柿饼加弧形材工技术

(1) 原料要求 ①柿子品种及生产要求。以成熟期较迟,于10月中旬收获的黎城绵瓤柿管道泵、水柿为原料,产地要求为绿色农产品生产基地。生产技术要求符合绿色农产品肥料与农药的使用要求。②适时采收。常言道“早无霜,晚流浆,霜降柿子甜如糖”,柿子应在10月中旬采收,不可过早。采收过早,果实含糖量低,柿坯不易软化,出霜困难,成品霜色褐,风在其宏观材料特殊形貌结构和石墨烯本身特殊电子结构的共同作用下味淡,肉干硬,出饼率也低;采收过迟,则果实易软化,不易加工成形。应当在果实普遍发红,个别背光肉膛果发青时采收为好,一般在霜降时采收。③果实分级。为了保证柿饼大小一致,成形美观整齐,应在加工前对柿子进行分级。具体工艺可采用手工挑选或筛格筛选。标准是将柿子分为大、中、小3类,大型果占1/5、小型果占1/5、中型果占3/5,并挑除过软柿和破损柿。④果实清洗。柿子加工前,要用饮用水进行果实清洗,以除去果面灰尘和杂质,确保果实干净卫生。

(2)果实刮皮 清洁后的柿子,要随清洗随刮皮。黎城主要以手工刮皮刀刮皮为主,要求去皮要薄,除柿蒂周围留有0.5cm~1cm的皮线外,其余部分要全部去皮。

(3)晾晒加工成形 刮皮后的柿子,要及时摊晾在与地面有30cm以上空隙的芦苇或高粱秸2017年秆簿席上,进行通风晾晒。当晾晒至新皮发干发白、不粘手、无浸出液时,用加工木床将柿坯以柿盖为圆心,压扁成圆饼形,进行柿坯成形加工。对于优质礼品柿饼,用木床压饼成形后,还要进行手工整形,做到盖低、饼圆、美观。

(4)堆捂出霜 加工成形后的柿坯,要用聚乙烯塑料薄膜进行堆捂。当堆捂至新皮发软发湿电话插头时,再在离地薄席上摊开晾晒1天~2天,晾晒至坯表发干不粘手时,再重复堆捂。然后晾晒3天~4天后,即可成为霜色洁白、肉色金黄的柿饼。

(5)品牌包装 经检验合格后的柿饼,即可用统一商标和规格的包装进行品牌包装。

2.柿饼保鲜贮藏技术

柿饼在温暖季节很容易发生消霜现象,即柿饼表面洁白的柿霜变黄、变褐,甚至发生霉变和蛀虫,失去商品价值。所以柿饼销售期仅局限于春节前后的2个月~3个月时间。根据有关研究和生产实践,采用以下技术,可以有效地延长柿饼的保藏期和销售期。

(1)低温非密封包装保藏技术环境温度、相对湿度越低,越有利于柿饼的保霜。对于非密封包装的柿饼来说,柿饼含水量为16%、温度为7℃、空气相对湿度为53%时,保藏时间可达12个月以上。

(2)常温密封包装保藏技术 在恒温25℃情况下,采用透明复合塑料袋充气包装,柿饼含水量为25%~26%时,柿饼保藏时间可达6个月以上,而且风味保持不变。

作者单位: 山西省黎城县农业技术推广中心 山西省林业技术推广站

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摘自:《农产品加工》 索海田、樊美使其在夹持面上产生初始磨擦力中、张喜英 刘英

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