细致绵软辛辣酸爽的川北凉粉
发布时间:2020-03-04 13:18:16
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来源:风叶厂家
细致绵软辛辣酸爽的川北凉粉
细致绵软辛辣酸爽的川北凉粉 实习编辑 陈洁
虽然我不是四川人,但是我却深深的爱上了四川的凉粉,我觉得它微辣鲜香、细致绵软、清爽利口,令人赞不绝口。俗话说:名以食为天。古往今来,这最不能少的就是吃了,而特别在夏季,凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一。下面我们一起来了解一下川北凉粉吧!
简介
发源地:四川省第三大级城市南充市
川北凉粉(注册商标),原为农舍小食,距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来,以其独有的红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。
当时,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,谢凉粉便有了名气。其后,农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺,取其所长并加以改进,凉粉制作工艺得到进一步完善。
他选用新鲜白豌豆用小磨磨细,十分讲究搅拌、制做火候、所作凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而不断,调料配味,更具匠心。不到一年,陈凉粉便名扬川北一带,“川北凉粉”也不胫而走。
至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌,生意兴隆,火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时,就曾特意品尝了川北凉粉。
细致绵软辛辣酸爽的川北凉粉
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